Как быстро очистить селедку от шкуры и костей видео

Содержание страницы

Как легко очистить селедку от костей: раскрываем все секреты

Решив приготовить блюдо из соленой селедки, хозяйка непременно задается вопросом: как чистить селедку. И это вполне логично — никому не придется по душе хруст косточек в закуске из соленой рыбы. К слову сказать, рецептов с соленой селедкой превеликое множество. Это и знаменитая селедка под шубой, и форшмак, и рыбные рулетики. Так что самое время научиться отделять кости от мяса и готовить рыбное филе за считанные минуты.

Зачем чистить селедку собственноручно?

Рецепт любой закуски из соленой рыбы первым же пунктом советует очистить ее от костей либо сразу рекомендует взять готовое рыбное филе. А действительно, может быть лучше просто зайти в ближайший магазин и купить филе в масляной или майонезной заливке? Тогда и учиться правильно чистить селедку не обязательно! Открыл баночку, порезал рыбу — и готов нижний слой селедки под шубой.

Вариант неплохой. Но собственноручно приготовленное филе все же лучше. Для этого есть несколько причин:

Покупая целую рыбу, ее можно понюхать и проверить на свежесть «по глазам».
Недобросовестные производители могут использовать для приготовления филе некачественную, а порой даже «пропавшую» рыбу.
Бытует мнение, что для удаления из рыбы мельчайших косточек используются химические составы, в которых ее замачивают. В результате подобной обработки кости буквально растворяются. Крупные производители неоднократно опровергали подобную информацию, подтверждая свои слова видео процесса производства филе. Однако недобросовестные производители, не дорожащие собственной репутацией, вполне могут пользоваться данным методом.
Покупка целой соленой селедки выйдет значительно дешевле, чем приобретение готового филе.

Пять полезных советов при чистке селедки

Перед тем, как начинать чистить соленую селедку, приготовьте острый нож. Если кухонный нож затупился, его следует поточить. Сделать это нужно обязательно, так как удобный нож безупречной заточки — первое правило, позволяющее быстро почистить селедку.
Часто чистить рыбу приходится незадолго до прихода гостей и отмывать руки после чистки просто некогда. Да и запах соленой рыбы весьма въедливый. Чтобы заведомо решить проблему неприятного запаха, наденьте полиэтиленовые или тонкие резиновые перчатки, чтобы не запачкать руки. Для защиты одежды не забудьте надеть фартук.
Несмотря на то, что для каждого вида продуктов должна быть своя разделочная доска, ничего приятного в доске, пахнущей рыбой, нет. Поэтому обезопасьте от запаха и частичек рыбного филе не только руки, но и разделочную доску. Постелите на нее белую бумагу или пищевую пленку толстым слоем. После завершения процедуры потрошения соленой селедки бумагу (пленку) можно будет просто снять с доски, завернув в нее внутренности, кости и прочие отходы, и выбросить. Следующий этап следует проводить на новом чистом листе бумаги. После завершения очистки рыбы от костей бумагу следует выбросить, а доску протереть губкой, смоченной средством для мытья посуды и сполоснуть теплой водой, а не оттирать специфический рыбный «аромат».
Если перечисленные выше меры не помогли и на руках, на разделочной доске осталось рыбное амбре, сбрызните их соком лимона.
Если филе используется не сразу, храните его в холодильнике завернутым в пищевую пленку.

Два способа превращения селедки в филе

Соленая селедка куплена — пора узнать, как почистить селедку. Для этого есть 2 способа. Кардинальным отличием будет момент отделения костей от мяса. В первом варианте филе медленно и осторожно отделяется при помощи поступательного движения большого пальца вдоль хребта, освобожденного от кожи, а во втором варианте хребет и реберные кости отделяются от мяса одним движением. Второй вариант выглядит более эффектно. Им, как правило, пользуются повара-профессионалы. Рассмотрим более подробно оба варианта.

Подготовка селедки перед непосредственным отделением костей будет одинаковой для обоих вариантов.

Помойте сельдь под проточной водой.
Отрежьте голову.
Разрежьте брюхо от головной части до хвоста.
Удалите нижние плавники (брюшные и анальный). После того, как рыба разрезана по брюшку, они легко достаются.
Извлеките из разрезанного живота потроха. Если селедка оказалась самкой, можно икру отложить в отдельную тарелочку. С ней можно приготовить вкусные бутерброды, намазав хлеб сливочным маслом и выложив сверху соленую икорку, освобожденную от паюса. Остальные потроха, включая молоки (если попался самец), нужно выбросить.
Выпотрошенную сельдь необходимо промыть. Темные пленочки следует осторожно счистить при помощи ножа. Убедившись, что все внутренности удалены, стоит еще раз промыть рыбу, а затем переходить к следующему этапу.
В самом низу брюха, с обеих сторон выпотрошенной рыбы следует срезать по полоске мяса. В этом месте находятся мелкие косточки, которые невозможно извлечь иначе, их можно только срезать вместе с мясом.
Сделайте надрез по хребту от головной части к хвостовой. Вырежьте спинной плавник вместе с мелкими костями в месте его прикрепления.
Подцепите ножом шкуру и снимите ее с тушки селедки. Делать это удобно в направлении сверху вниз.

Сельдь подготовлена. Теперь самое интересное — отделение мяса от костей. В первом варианте следует поступить так:

Отрежьте селедке хвост.
Возьмите селедку в правую руку (левши — в левую). Большой палец поставьте на хребет у основания, заведя его под мясо, и начинайте продвигать палец в направлении к хвосту, отодвигая мясо от скелета. Когда палец достиг хвоста, полностью снимите отделяемую часть филе с реберных костей. В результате должна получиться половинка чистого филе и половинка мяса на хребте и ребрах.
Отделите таким же образом мясо от хребта и реберных костей с другой части тушки.
Если остались видимые глазом кости, обычно их не много — 3-4 длинных кости, не больше, извлеките их.
Рыбное филе готово!

Во втором варианте, позволяющем молниеносно получить филе за одно движение, необходимо поступить следующим образом:

Возьмитесь руками за рыбий хвост: одной рукой за одну половину, другой — за другую.
Совершите круговое движение рыбой в направлении «от себя» или «против часовой стрелки», а когда селедка будет подходить к исходному положению, разорвите ее на 2 половинки, потянув за хвостики в разные стороны.
В результате получается одна половинка чистого филе, которой остается отрезать половинку хвостика. А у другой половинки следует вынуть кости, взявшись за хребет, и также удалить остаток хвоста.
Если какие-то косточки все же остались, извлеките их.
Филе соленой селедки готово!

Обязательно попробуйте очистить селедку своими руками (или руками мужа) и убедитесь, что это не так сложно, как казалось вначале. Не экономьте время на чистке селедки, покупая пресервы. По вкусу и качеству они в значительной мере проигрывают. Здоровье и благополучие близких намного дороже!

Рекомендуем прочитать статью: как чистить карася

Как быстро очистить селедку от костей и шкуры (видео)

Как очистить селедку от костей и шкуры быстро и просто? Такая задача достаточно часто стоит перед хозяйками – как опытными, так и начинающими.

Сельдь – прекрасный, вкусный и очень любимый во многих семьях продукт, из нее можно приготовить множество замечательных закусок, к примеру, шубу или форшмак, а можно подать как самостоятельное блюдо под лучком и с картошкой.

Однако разделывать селедку – далеко не самое легкое и приятное занятие. Трудоемкий процесс отделения филе от позвоночника и вытаскивания многочисленных косточек может утомить так, что уже не захочется и самой рыбы.

Сегодня Ivona поделится с вами простым секретом, как сократить свои мучения и быстро очистить селедку от костей и шкуры.

Что вам понадобится, чтобы очистить селедку

Перед тем, как очистить селедку, подготовьте себе фронт работ, чтобы потом не пачкать все вокруг рыбными руками:

селедка;
разделочная доска для рыбы;
острый-острый нож;
пинцет;
долька лимона;
одноразовые перчатки;
пара бумажных салфеток;
пакет для мусора.

Чтобы уменьшить специфический селедочный запах на руках, рекомендуем надеть на руки перчатки. Возможно, в них не так удобно работать, зато потом вам не придется долго отмывать руки.

Также убить рыбный запах поможет лимон. После разделки селедки протрите лимонной долькой руки и разделочную доску.

Как очистить селедку от костей и шкуры

Помойте селедку под проточной водой.
Отрежьте ей голову вместе с верхними плавниками.
Срежьте тонкую полоску нижней части брюшка от головы до хвоста, в которой останутся мелкие косточки.
Выпотрошите селедку. Икру или молоки из нее можно не выбрасывать, а использовать для приготовления закуски, к примеру, бутербродов.
Снова промойте селедочную тушку под проточной водой.
Удалите ножом темную пленку внутри брюшка.
Сделайте надрез по спинке селедки от головы до хвоста и удалите спинной плавник.
Возле хвоста аккуратно подденьте ножом шкуру и снимите ее с тушки селедки. Если она порвется, снова подцепите шкуру ножом.
Остался последний этап отделения филе от костей. Двумя руками возьми селедку за хвост, сделайте тушкой быстрый кувырок и резким уверенным движением потяните ее в разные стороны. Селедка разделится на две части, в одной из которых окажется чистое филе, а в другой – часть с позвоночником.
Аккуратно отделите оставшееся филе от позвоночника. Если в сельди остались косточки, извлеките их пинцетом. Селедочное филе готово к дальнейшему приготовлению.

А теперь смотрите видео, как просто и быстро очистить селедку от костей и шкуры.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить форшмак из селедки.

Как очистить селедку от костей и шкуры (видео)

Смотри, как легко и быстро очистить селедку от костей: секрет без перекручивания

Как очистить селедку от костей и шкуры быстро, просто и с наименьшими потерями для себя любимой, окружающих и кухни? Этот вопрос возникает сразу же, как только ты по многочисленным просьбам семьи решила приготовить какое-нибудь вкусненькое рыбное блюдо из малосольной селедки.

Ведь отделить филейку от рыбных костей – дело непростое и утомительное. Но и греметь костями на зубах, поглощая любимую шубу или форшмак, совсем не хочется. Сегодня tochka.net поделится с тобой секретами, как легко и быстро очистить селедку от костей и шкуры.

Перед тем, как очистить селедку, подготовь все необходимое:

селедка;
разделочная доска для рыбы;
острый-острый нож.

Чтобы минимизировать специфический селедочный запах на руках и инвентаре, также можешь вооружиться перчатками, бумажными полотенцами, полиэтиленовым пакетом и долькой лимона. Доску перед разделкой рыбы можно обернуть пакетом, в который затем и собрать все отходы. Застели доску несколькими слоями полотенца, которое затем выбросишь. А лимоном в конце всей процедуры протри доску и руки.

Как очистить селедку от костей и шкуры

Помой селедку под проточной водой.
Отрежь рыбе голову вместе с верхними плавниками.
Отрежь тонкую полоску нижней части брюшка от головы до хвоста, в которой останутся мелкие косточки.
Выпотроши селедку. Кстати, икру и молоки можно не выбрасывать, а использовать, к примеру, для приготовления бутербродов.
Снова промой селедочную тушку под проточной водой.
Аккуратно удали ножом темную пленку внутри брюшка.
Сделай надрез по спинке селедки от головы до хвоста и удали спинной плавник.
Поддень ножом шкуру и сними ее с тушки селедки в направлении сверху вниз. Не страшно, если она порвется, снова подцепи шкуру ножом.
Остался этап отделения филе от костей. Двумя руками возьми селедку за хвост и потяни ее в разные стороны. Селедка разделится на две части, в одной из которых окажется чистое филе, а в другой – часть с позвоночником. Многие рекомендуют перед этим сделать селедкой «кувырок», но так ты рискуешь забрызгать все вокруг. Рыба разорвется и без этого «циркового трюка».
Аккуратно отдели оставшееся филе от позвоночника. Если в сельди остались косточки, их удобно извлечь пинцетом. Селедочное филе готово к дальнейшему приготовлению.

А теперь смотри видео, как просто и быстро очистить селедку от костей и шкуры:

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить слабосоленую селедку. Рецепт посола в домашних условиях читай по ссылке.

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как очистить селедку от костей и шкуры (видео)

Смотри, как легко и быстро очистить селедку от костей: секрет без перекручивания

Перед тем, как очистить селедку, подготовь все необходимое:

селедка;
разделочная доска для рыбы;
острый-острый нож.

Как очистить селедку от костей и шкуры

Помой селедку под проточной водой.
Отрежь рыбе голову вместе с верхними плавниками.
Отрежь тонкую полоску нижней части брюшка от головы до хвоста, в которой останутся мелкие косточки.
Выпотроши селедку. Кстати, икру и молоки можно не выбрасывать, а использовать, к примеру, для приготовления бутербродов.
Снова промой селедочную тушку под проточной водой.
Аккуратно удали ножом темную пленку внутри брюшка.
Сделай надрез по спинке селедки от головы до хвоста и удали спинной плавник.
Поддень ножом шкуру и сними ее с тушки селедки в направлении сверху вниз. Не страшно, если она порвется, снова подцепи шкуру ножом.
Остался этап отделения филе от костей. Двумя руками возьми селедку за хвост и потяни ее в разные стороны. Селедка разделится на две части, в одной из которых окажется чистое филе, а в другой – часть с позвоночником. Многие рекомендуют перед этим сделать селедкой «кувырок», но так ты рискуешь забрызгать все вокруг. Рыба разорвется и без этого «циркового трюка».
Аккуратно отдели оставшееся филе от позвоночника. Если в сельди остались косточки, их удобно извлечь пинцетом. Селедочное филе готово к дальнейшему приготовлению.

А теперь смотри видео, как просто и быстро очистить селедку от костей и шкуры:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как очистить селедку от костей и шкуры быстро и просто — Дивитися онлайн

Дивитися онлайн Все буде добре

Как быстро очистить селедку от костей и шкуры вы узнаете в нашем эпизоде. Оказывается, существует 3 простых правила, как почистить селедку. Игорь Мисевич рассказал о них. Он утверждает, что за 3 минуты можно справиться с этой задачей. Смотрите, как очистить селедку от костей и шкуры быстро и просто. Ещё больше полезных сюжетов смотрите онлайн в выпуске Все Буде Добре — 7 ноября! Смотрите больше интересных видео в наших разделах здесь!

Дивись Как очистить селедку от костей и шкуры быстро и просто онлайн на tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Тобі сподобався цей ефір Все буде добре?

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Читай також

Новини партнерів

Коментарі ( 3 )

Левитан — ГАНДОН. 0505187956

Отвратительная съемка. Зачем постоянно переводить камеру на лицо повара, когда в процессе его рассказа тем, кто это смотрит, нужно беспрерывно видеть его руки. А то получается — типа рассказал и типа сделал, а что реально получается — показано урывками. Кроме того, не так уж сложно обычным способом отделить хребет с реберными костями от мякоти селедки, намного сложнее удалить внутренние мелкие (но острые) косточки в виде рогаток. Под конец процесса разделки рыбы на видео мы увидели ее филе в основном со спины, а остались ли там эти косточки или нет — этого нам крупным планом (особенно на разрезе) не показали. Видео больше похоже на обычный пиар повара (постоянный перевод с рук на лицо — демонстрация для его будущего узнавания).

Немножко лукавит повар! Ещё требуется отделить голову и распотрошить рыбку.. И шкуру он снимает так лихо, что я просто позавидовал: видать, рыбка ему досталась из президентского стола. У меня почему-то она снимается чаще всего кусочками, и причина мне пока что неизвестна, может, кто подскажет?